Yozgat’ın Parmakçöreği ve Arabaşı yemeği patentli koruma altına alınıyor

Parmakçöreği

Yozgat Belediye Başkanlığı, Türk Patent Enstitüsü (TPE) Başkanlığı’na Parmakçöreği ve Arabaşı yemeği için coğrafi işaretlerin korunmasına ilişkin tescil başvurusunda bulundu. Söz konusu talep, Resmi Gazete’nin bu günkü sayısında yayımlandı.

Yozgat Belediye Başkanlığı tarafından, “markalama” için başvurulan Parmakçöreği’nin tanımı ve ayırt edici özellikleri şöyle tarif edildi:

“Yozgat’a özel bir ekmek türü olup gerçek lezzet için ustalık hizmetinin tam bir profesyonellik gerektirdiği hamur kıvamının ve pişme kıvamı ile usullerinin çok iyi bilinmesi gereken bir gıda maddesidir. En önemli özelliği ise hiçbir katkı maddesi içermemesi ve taş fırında odun ateşiyle yalnız ateşe maruz kalmadan, ısısıyla pişirilmesidir. Ayrıca üretimde sadece hazır maya kullanılmamakta belli bir miktarda da ekşi maya olarak tabir edilen bir gün önce üretimde kullanılan hamurdan kullanılmaktadır. Bu kullanılan ekşi maya, parmak çöreğe has bir tat vermekte ve pişme sırasında kalın kabuk yapıp parmak çöreğin çıtır olmasını sağlamaktadır.”

“Markalama” için başvurulan Arabaşı’nın tanımı ve ayırt edici özellikleri ise şöyle:

“Yozgat Arabaşı yemeği, arabaşı çorbası ve ayrı yapılan arabaşı hamurundan oluşan bir üründür. Çorbayı diğer çorbalardan ayıran en önemli özellik, ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur (çiğnenmeden) yutularak ve kış mevsiminde içilmesidir. Arabaşını diğerlerinden ayıran başka özellik ise söz konusu çorbanın üretiminde kullanılan etin doğal ortamda yetişen veya yaylalarda doğal besinlerle beslenerek yetiştirilen tavuk, hindi veya kazlardan elde edilmiş olmasıdır.”

Yozgat Belediyesi’nin markalama başvurusuna itirazlar yine 6 ay boyunca yapılabilecek. Ürünün denetimini ise Yozgat Belediye Başkanlığı’nın koordinatörlüğü’nde, Yozgat Tarım İl Müdürlüğü’nün temsilcisi, Yozgat Sanayi ve Ticaret Odası’nın temsilcisi ve Sağlık İl Müdürlüğü’nün temsilcisinden oluşacak toplam üç kişilik bir komisyon yürütecek.