Kadayıf, Orta Anadolu'da Ramazan sofralarının olmazsa olmazlarından birisi. Tel kadayıfın anayurdu Yozgat'ta, Ramazan'ın başlamasıyla birlikte, kadayıfa olan talep büyük ölçüde arttı. Yozgat'ta 26 yıldır tel kadayıf imalatı yapan Yüksel Arslan da, satışlardan oldukça memnun. Arslan, imal ettikleri sütlü tel kadayıfın sadece Yozgat'ta değil, Ankara, İstanbul, İzmir gibi şehirlerden de müşterileri olduğunu belirterek, “il dışındaki müşterilerimiz bizden tel kadayıfı istediklerinde paket yapıp gönderiyoruz” diyor.
Kadayıfın fiyatını 3 yıldır artırmadıklarını belirten Arslan, kilosunu 4 liradan satışa sunduklarını söylüyor. Arslan, imalathanede erkeklerle birlikte bayanların da çalıştığını, tel kadayıfı dışında yufka, mantı, erişte ve çorbalık imal edip, sattıklarını anlatıyor.
